Ajo
blanco
Para 4
personas
Ingredientes:
300
gramos de almendras SIN TOSTAR
2
dientes de ajo..
½
vaso de aceite
150
gramos de miga de pan sin corteza
Pimienta.
Uvas
frescas
Triturar
todos los ingredientes: las
almendras, la miga de pan, el ajo y el aceite.
Ir
agregando agua hasta conseguir la textura deseada.
Probar
de sal.
Emplatado
Se
sirve con uvas blancas frescas…
Consejo
truco
Para
pelar con facilidad las uvas , se
pone agua a hervir. Se coge
el racimo y se pone y se saca en agua hirviendo
luego se pelan muy fácilmente.
Crema fría de
aguacate
Ingredientes:
3
aguacates
2
cucharadas de zumo de limón
60
gramos de miga de pan
1 vaso
de nata
½
litro de leche
3
cucharadas soperas de aceite
Sal
Pimienta
Un
ramita de perejil o
cebollino
Preparación:
Poner
el aguacate con zumo de limón en la licuadora y agregar los demás
ingredientes.
Licuar.
Pasar por un colador (o por el chino) para que quede
una crema muy fina.
Espolvorear
con un poquito de cebollino picado.
Crema fría de melón
Ingredientes:
1 melón
Una
lonchas de jamón serrano
Sal
Pimienta
Preparación:
Licuar
el melón.
Sazonar
con sal y pimienta a gusto (¡si va adornarlas con el jamón
cuidar la cantidad de sal!)
Cortar unas lonchas de jamón serrano a lo largo.
Ponerlas
unos segundos en el micro ondas o en el horno hasta que queden crocantes
Servir la sopa en una sopera o platos hondos individuales,
adornar con las lonchas de jamón.
CREMA FRÍA DE
REMOLACHA
Ingredientes:
400 gramos de remolacha cocida
5
yogurt naturales
3
cucharadas soperas de aceite
1
diente de ajo
100
gramos de nata
½
litro de agua
2
cucharadas soperas de vinagre de manzana
Sal
Pimienta
Preparación:
LICUAR TODOS LOS INGREDIENTES
Enfríar.
Consejos
- trucos:
A los
niños les gusta los crustillones de pan frito.
Si los freímos absorben mucho aceite, para evitarlo:
-
Cortamos
el pan en cuadrados pequeños.
-
Se
ponen en una fuente de horno.
-
Con
un vaporizador los rociamos con un poquito de aceite.
-
Los ponemos en el horno a temperatura media unos minutos
(hasta que cojan color y se tuesten)
Ensalada
de bacalao ahumado y naranjas.
Ingredientes:
3 naranjas peladas a vivo, cortada
en rodajas finitas.
1
lechuga de hojas de roble.
Minitostas 5 o 6 para cada plato
200 gramos de bacalao ahumado
100 gramos de aceitunas negras
Vinagreta
4 cucharadas soperas de aceite de oliva (4 grados de acidez)
1
cucharadas sopera de vinagre aromático
(tipo aceto balsámico)
o vinagre de manzana.
1
cucharadita de sal y de pimienta
2
cucharadas soperas de mermeladas de rosa
(o de fresa o de arándanos, o de cerezas).
Preparación:
Cortar
las naranjas.
Distribuirlas alrededor del plato formando una rosca.
Poner la parte roja- marrón de la lechuga tipo roble hacia las
naranjas.
Poner 6 tostaditas en cada plato.
Encima de las tostadas poner el bacalao ahumado.
Y adornar con las aceitunas negras cortaditas.
Triturar los ingredientes de la vinagreta y rociar la salsa por encima
del plato
Ensalada
de rúcula y jamón de pato
Ingredientes:
150 gramos de Queso parmesano en una pieza
2
cajitas de Rúcula
150
gramos de Jamón de pato en lonchas
Vinagreta:
5 cucharadas de aceite
2
cucharadas soperas de mermelada de arándanos
2
cucharadas soperas de vinagre de manzana
Colocar sobre el plato la rúcula y por encima el jamón de pato.
Con un
pelador de patatas hacer unas lascas de queso parmesano e irlas
colocando sobre el jamón de pato.
Batir
todos los ingredientes de la vinagreta y rociar la ensalada.
Gazpacho
de melón
Ingredientes
(4 personas):
- Melones
"Galia" o "Cantaloup"
- Tomates:
4 piezas
- Pepino:
1 pieza
- Cebolla:
1/2 pieza
- Pimiento:
1/2 pieza
- Aceite
de oliva: 2 cucharadas soperas
- Comino:
1 pizca.
- Orégano:
1 pizca
- Vinagre:
2 cucharadas soperas
Preparación:
Opcional:
Vaciar los melones y reservarlos para utilizarlos de recipiente.
Poner
la pulpa del melón y el resto de los componentes en una licuadora o
batidora y hacer el licuado.
Verter
en los melones o en una sopera o en platos individuales.
SERVIR
BIEN FRÍO
Opcional:
guarnecer con cubitos de melón y
decorar con hojas de menta o cubitos de pepino.
SALMÓN
EN ESCABECHE
Ingredientes:
1
kilogramo de salmón fresco.
2
zanahorias medianas
1
pimiento rojo
1
pimiento verde
1
cebolla
1 hoja
de laurel
½
bulbo de hinojo
½
taza de aceite (aproximadamente
125 gramos)
¼
taza de vinagre de manzana (aproximadamente 75 gramos)
½
taza de vino blanco
½
taza de agua
½
cucharadita de café de pimienta en grano
Sal
Pimienta
molida
1
cucharita de café de orégan
4
dientes de ajo sin pelar
Zumo
de limón
Preparación:
Cortar
el salmón en trozos de
aproximadamente 4 cm.
Colocarlo
en una fuente con sal gorda y zumo de un limón.
Dejarlo en la nevera mientras preparamos la salsa.
Salsa:
Cortar
las verduras en juliana o bastones finos
(tamaño de patatas fritas pequeñas) (zanahorias,
pimientos, cebolla, bulbo
de hinojo).
Poner un poco de aceite en una cacerola o sartén grande.
Esperar que caliente y agregar los dientes de ajo,
la hoja de laurel y la cebolla y dejar que se sofrían
(no mucho).
Agregar todas las verduras y sofreírlas…
tienen que quedar "al dente"…
Cocinar aproximadamente 5 ó 7 minutos.
Agregar:
la
pimienta en granos, el resto del aceite, el vino blanco.
el agua
, vinagre de manzana
Cocer 5 minutos.
Poner el salmón en una olla (preferentemente de barro).
Poner la salsa caliente encima del salmón.
Cocinar
aproximadamente 5 minutos (depende del tamaño del salmón).
Dejar enfriar. Poner en la nevera para que esté bien fresquito.
Consejos
- trucos:
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Es
más rico si se prepara el día anterior.
Se
puede guardar en la nevera algunos días.
Se
puede tomar frío o templado (según apetezca)
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Con
esta misma receta se pueden preparar otros pescados:
Sardinas,
pescadillas, merluzas,
pescado congelado…
Y
también:
Pollo, perdices,
otras aves…
SARDINAS
EN ESCABECHE
|
A
las sardinas le quitamos las espinas.
Las
salamos y las rociamos con zumo de limón.
Las
asamos en una plancha.
Encima
le ponemos las verduras y un poquito de la salsa (ver preparación
del salmón en escabecha).
|
¿Cómo
cocinar sardinas sin PERFUMAR la casa?
|
A
las sardinas le quitamos las espinas.
Las salamos y las rociamos con zumo de limón.
Calentamos
el horno a 190º C
Aceitamos una fuente de horno.
Colocamos
las sardinas.
Las
rociamos con un vaso de vino o de vermouth.
Las
cocinamos aproximadamente 10 minutos.
Sacamos
del horno y le ponemos la salsa encima (VER PREPARACIÓN DEL SALMÓN
EN ESCABECHE).
PUEDEN
COMERSE FRíAS, TEMPLADAS
y CALIENTES
Sopa
de remolacha y yogur
Ingredientes:
- ½
cebolla pequeña
- 2
remolachas pueden ser de las que venden ya cocidas.
- 1
cucharada sopera de zumo de limón
- 1
yogurt natural
- ½
vaso de nata para cocinar (OPCIONAL,
si estamos a dieta no la ponemos!!)
- 3
vasos de caldo (puede ser también agua,
o si nos gusta espesita,
no agregamos
nada.
- Si
tuviéramos prisa,
podemos agregar cubitos
de hielo y triturarlos cpn
el resto de los ingredientes.
- Sal
y pimienta.
Preparación:
Pelar
y trocear las remolachas y la cebolla.
Añadir
el resto de los ingredientes.
Pasar
por el pasapurés o la batidora y rectificar de sal y pimienta.
Refrigerar
y servir muy fría
Trucos:
El
caldo puede ser caldo natural, obtenido de la cocción de verduras
variadas (una ramita de
apio, una zanahoria, una
ramita de perejil)… o preparado con ¾ de cubito diluido en la misma
cantidad de agua caliente (¾ de litro).
